Il n'y a pas qu'en Angleterre où l'on trouve les meilleurs amateurs de thé ! Les Japonais sont eux aussi spécialistes dans la matière, surtout pour le thé vert !
Ce thé vert, donc, c'est auourd'hui le seul cultivé au pays du soleil levant. 4 récoltes ont lieu chaque année, les plantations s'étendant sur les îles de Kyushu et de Shikoku. La récolte du printemps (mai) est parait-il la meilleure, c'est donc sur celle-ci que sont concentrés le plus d'efforts.
Le plus cultivé est le sencha. Son parfum est unique, bien apprécié des connaisseurs. Son défaut est de se conserver peu de temps, c'est-à-dire environ 6 mois. Le bancha est quant à lui un sencha de moins bonne qualité. Issu des récoltes d'été et automne, il offre moins de saveur et d'apport en vitamines. A partir du bancha est né le hôjicha, aux feuilles légèrement grillées. Si on ajoute quelques grains de riz grillés au bancha, on obtient le genmaïcha, qui se boit glacé.
D'autres variétés existent, mais vous avez là les plus courantes. Grand producteur de thé, le Japon exporte aujourd'hui dans le monde entier.
Ce thé vert, donc, c'est auourd'hui le seul cultivé au pays du soleil levant. 4 récoltes ont lieu chaque année, les plantations s'étendant sur les îles de Kyushu et de Shikoku. La récolte du printemps (mai) est parait-il la meilleure, c'est donc sur celle-ci que sont concentrés le plus d'efforts.
Le plus cultivé est le sencha. Son parfum est unique, bien apprécié des connaisseurs. Son défaut est de se conserver peu de temps, c'est-à-dire environ 6 mois. Le bancha est quant à lui un sencha de moins bonne qualité. Issu des récoltes d'été et automne, il offre moins de saveur et d'apport en vitamines. A partir du bancha est né le hôjicha, aux feuilles légèrement grillées. Si on ajoute quelques grains de riz grillés au bancha, on obtient le genmaïcha, qui se boit glacé.
D'autres variétés existent, mais vous avez là les plus courantes. Grand producteur de thé, le Japon exporte aujourd'hui dans le monde entier.
