Le thé, boisson très importante au Japon, voit tourner autour de lui toute une série de règles basées sur des traditions ancestrales. Les cérémonies de thé (Chanoyu) sont des moments uniques, où chacun doit trouver une atmosphère calme et chaleureuse. Pour cela, ce sont de longues années de travail qui attendent ceux qui veulent participer à ces cérémonies. Rien que pour boire le thé, un certain nombre de connaissances sont requises.
Tout d'abord, des objets typiques ont chacun leur rôle et leur importance : le bol tout d'abord, profond en hiver pour que le thé reste chaud, moins profond en été afin qu'il refroidisse plus vite ; la louche, avec laquelle on déplace l'eau selon l'occasion ; le Chakin et le Fukusha qui servent à nettoyr respectivement le bol et l'écope ; l'écope à thé ; la boîte à thé, le fouet et d'autres encore...
La cérémonie, maintenant ! Les écoles Omotesenke et Urasenke sont les principales, chacune répondant à ses critères, très précis. Hôtes et invistés portent habituellement un kimono. ils se purifient avant d'entrer dans le salon ou la chambre de thé, en se lavant la bouche et les mains. Après avoir goûté quelques petites friandises, les invités assistent au rituel du nettoyage des bols et ustensiles. L'hôte prépare soigneusement le thé, grâce à des gestes et dosages très précis, dans un silence repectueux, invitant au calme et à la détente.
Un autre rituel commence alors : l'invité principal est servi, fait une révérence au second invité, boit une gorgée et murmure quelques mots, puis reprend quelques gorgées avant d'offrir son bol au second invité. Chaque invité reçoit ainsi le bol, qui retourne pour finir à l'hôte. Ensuite, les gens peuvent admirer les ustensiles, qui n'ont souvent pas de prix et sont maniés avec un soin extrême. Enfin, chacun peut ressortir du salon de thé, l'hôte les saluant à la sortie de la pièce. Une cérémonie peut durer jusqu'à cinq heures, selon les aliments servis avant le thé et le type de cérémonie.